Gambero Rosso ha stilato la sua annuale classica dei migliori pandori che si possono acquistare al supermercato per festeggiare il Natale 2023.
La famosa guida gastronomia Gambero Rosso ha analizzato i più grandi marchi classici di pandoro industriale , escludendo i brand dei supermercati e quelli dei negozi di nicchia, per decretare il migliore dell' anno.
Le degustazioni sono avvenute in forma anonima e senza zucchero ad alterarne il sapore. I dolci sono stati assaggiati a temperatura ambiente, ma per caso si consiglia di preriscaldare il forno a 70°, spegnerlo ed inserire il pandoro ( o il panettone) e farlo riposare dentro per 3/4 minuti. Ciò serve a fare risaltare meglio le note aromatiche e sprigionare tutti i profumi del dolce.
Per quanto riguarda la classifica è emerso che con una valutazione finale di 75/100 il primo posto va al pandoro Bauli: l' impasto è di un colore giallo brillante e il profumo è "pulito"caratterizzato dal tuorlo d'uovo e dalla vaniglia. All' assaggio, il sentore è un vero e proprio tuffo nell' infanzia, un sapore rassicurante e buonissimo.
Al secondo posto si classifica il pandoro Motta, che raggiunge i 62/100: l' aspetto è invitante, grazie anche ad una buona lievitazione e l' aroma è delicato con una nota di marsala e di caramello mou. Al palato, inoltre, risalta anche il sapore di confetto che rende l' assaggio piacevole.
Medaglia di bronzo per il pandoro Paluani, che ha un colore uniforme e un impasto giallo luminoso. L' odore è particolarmente industriale e ci sono note di formaggio che tornano anche all' assaggio rendendo così il sapore non completamente soddisfacente voto 57/100.
Al quarto posto si posizione il pandoro Balocco con un punteggio di 54/100.
Il quinto posto è occupato dal pandoro Maina( punteggio 52/100): belli l' impasto anche se la base avrebbe chiesto qualche minuto di cottura in più.
Al sesto posto troviamo il pandoro Melegatti, votazione 51/100. All' aspetto risulta molto invitante, ma l' odore fa emergere una nota di liquirizia che non lascia spazio ad altro.
Infine, al settimo posto troviamo il pandoro Tre Marie: aspetto molto invitante, tuttavia il profumo è predominato daa odori chimici, formaggio e pasta fusa, anche il sapore non soddisfa del tutto a causa dell' eccesso di zucchero. Voto 48/100.
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