La guerra in Iran sta mettendo in seria difficoltà il maggior produttore mondiale di zafferano.
Da Teheran arriva il 90% dei 300mila kg di produzione mondiale di zafferano. E ovviamente l'attuale guerra voluta dagli USA ai danni dell' Iran, ha delle fortissime ripercussioni. Gli effetti negativi si fanno sentire pure in Italia, che è nella rosa dei primi 5 importatori di questa pregiata spezia e che hanno confermato di avere scorte solo per 6-7 mesi.
Lo zafferano in realtà per quanto riguarda la quantità consumata, rimane all' ultimo posti nella classifica delle principali spezie per quantità acquistate, in quella per l' importo della spesa vola in pole position. Merito di un prezzo da gioielleria: 6.748 euri al kg che arriva a 50mila euro al kg per i prodotti locali di nicchia, valore dettato dalla complessità della produzione: per ricavare i kg di zafferano essiccato servono 150.000 fiori per un totale di 600 ore di lavoro.
Finora il prezzo elevato non ha frenato gli acquisti di zafferano da parte degli italiani e speriamo che si trovi anche una soluzione per quando ci sarà un ulteriore minor disponibilità di prodotto.
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